Neste clima de outono, um fondue vai muito bem e com vinho..hum!!!

Receita de hoje: Fondue de Carne e acompanhamentos...bom demais!!!

Carne:

• 600 g de filé
• Sal a gosto
• 500 g de gordura vegetal

Molho de Cerejas:

• 200 g de cerejas picadas sem calda
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de creme de leite

Molho de Alcaparras:

• 200 g de alcaparras picadas
• 1 colher de cebola ralada
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de iogurte natural

Molho Tártaro:

• Maionese a gosto
• 1/2 vidro de pepino em conserva picado
• 1 colher de sopa de picles picado
• 1/2 colher de sopa de salsa picada fina
• 1 colher de chá de conhaque
• Suco de limão a gosto

Modo de Fazer:

Carne:

1. Pique a carne cubos finos, tempere com sal a gosto
2. Reserve

Molhos:

1. Para o preparo do molho de cerejas, misture tudo e reserve
2. Para o molho de alcaparras, faça o mesmo, misture tudo e reserve e o mesmo para o molho tártaro

Modo de servir:

1. Derreta a gordura vegetal na panela de fondue, é importante que seja gordura vegetal, pois ela evita respingos quando fritar a carne
2. Espete o garfo na carne e frite-a na gordura quente
3. Após, passe nos molhos de sua preferência
4. Pode ser acompanhado de cubinhos de pães italianos também

Molho de Queijo:

• 350 g de queijo parmesão ralado
• 150 g de iogurte natural desnatado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Sal a gosto
• Noz-moscada

Modo de Fazer:

1. Bata no liquidificador o queijo, o creme de leite e o iogurte até que fique um creme homogêneo
2. Adicione o sal e a nós moscada, bata mais um pouco
3. Coloque em pótinhos e sirva

Essa é minha super dica para um domingo em família curtindo esse clima delicioso, propício para um vinho!

Cardápio do Final de Semana!!!!

O Creme pode ser servido no pão

• 300 g de mussarela picada
• 3 colheres de sopa de maizena
• 1 litro de leite
• 100 g de parmesão ralado
• Cebolinha picada para decorar
• Mussarela ralada para decorar

1. Bater todos ingredientes do caldo no liquidificador
2. Levar ao fogo, sempre mexendo, até engrossar, reserve o da decoração
3. Depois de engrossar retire do fogo
4. Sirva em cumbucas com o caldo ainda quentinho
5. Decorar com cebolinha e a mussarela ralada (opcional)

Harmonização: Vinho Branco Chardonnay - RUCA MALEN 

Baião de dois!

• 1/2 kg de feijão verde
• 1 paio cortado em rodelas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de coento picado
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
• 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

1. Deixe o feijão de molho de véspera
2. No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria
3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
4. Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo
5. Junte o coento e o arroz e refogue bem
6. Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo
7. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
8. Cubra o arroz com as fatias de queijo
9. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo
10. Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

Harmonização: SECRETO Syrah - Viu Manent 

Taça de Frutas com creme..hummm!!!

• 8 morangos
• 1 kiwi
• 1 maça verde
• 10 uvas sem caroço
• 1 manga
• 6 laranjas

Creme:

• 1 gema
• 1 caixinha de creme de leite 200g
• 1 caixinha de leite condensado 270g
• 1 caixinha (da mesma medida de leite)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de amido de milho

1. Corte as frutas em cubinhos e deixe-as marinando no suco das laranjas

Creme:

1. Em uma panela coloque o creme de leite, leite condensado, leite, a gema peneirada e a baunilha, misture bem antes de levar ao fogo
2. Coloque em bogo baixo, e não para de mexer quando começar a ferver coloque o amido de milho bem dissolvido em um pouco de leite
3. E mexa até engrossar
4. Coloque a salada de fruta em taças individuais com pouca calda e cubra com o creme

Harmonização: Vinho doce de sobremesa - Noble Semillon Viu Manent 

Crédito: tudo gostoso/ googleimagens

Receita do Dia!!

Escondidinho de  Carne seca

• 1 kg de mandioca cozida
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 2 colheres de margarina
• 1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
• 1 cebola média picadinha
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 tomates sem casca picados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve
Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada
Acerte o sal se achar necessário
Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar

Harmonização: Serrera Del Pecado - Cabernet Sauvignon/Malbec

Sobremesa: Sorvete Americano

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 l de leite
• 3 ovos
• 10 colheres de açúcar
• 6 colheres de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Primeira camada:

1. E uma panela coloque a lata de leite condensado, 2latas medidas de leite, 3 gemas
2. Deixe ferver, coloque em uma vasilha e reserve

Segunda camada:

1. Coloque o restante do leite que sobrou do litro em uma panela e acrescente as 6 colheres de sopa de chocolate em pó, 6 colheres de açúcar e as 2 colheres de sopa de amido de milho
2. Mexa até engrossar
3. Coloque com cuidado sobre a primeira camada, sempre com cuidado para não misturar uma com a outra

Terceira camada:

1. Bata em neve as 3 claras, acrescente a lata de creme de leite e as 6 colheres de açúcar que sobraram
2. Misture bem e coloque por cima da segunda camada
3. Leve ao frezzer até que esteja consistente

Harmonização: Vinho doce de Sobremesa - Noble Semillon Viu Manent.

Crédito: tudogostoso.com.br /googleimagens

Almoço delicioso do AVEC Cuiabá - anota a receita!!

Queridas leitoras, tudo bem, como foi o final de semana? 

Meu final de semana foi uma correria deliciosa, comemorei o aniversário da minha princesa, a Vi. Fiz uma festa no jardim da nossa casa, ficou linda e na quarta-feira estará aqui no blog!!!

Mas o post de hoje está delicioso, com uma receita fabulosa de risoto de parmesão e lascas de bacon.

Confiram os pratos do nosso almoço no AVEC, o restaurante do hotel Gran Odara em Cuiabá, lá é maravilhoso, super indico!

Risoto de parmesão

Bacalhau com cebola caramelizada

Filé com purê de madioquinha e tomates cozidos.

Neto degustando seu prato

Nossa escolha para harmonizar com os pratos, perfeito este Secreto Viognier.

Receita de Risoto de parmesão:

• 3 xícaras de arroz
• 300 g de queijo tipo parmesão em pedaço
• 2 limões taiti
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 7 xícaras de água
• Óleo
• Sal a gosto

Modo de Fazer:

Rale o queijo em ralador médio geralmente usado para ralar cenoura e reserve

Frite em uma panela média o alho e a cebola descascados e picados em pequena quantidade de óleo até que estejam dourados

Acrescente o arroz fritando por um minuto mexendo para não grudar no fundo da panela

Acrescente o sal a gosto e a água e mexa bem e vai jogando o queijo já ralado e o suco dos limões mexendo até perceber o queijo esta bem misturado ao arroz

Tampe e deixe cozinhar, quando a agua começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o arroz esteje cozido

Cardápio do Final de Semana!!!

Salpicão

2 cenoras cozidas e picadas

1/2 xicara de passas
1 lata de milho verde
200 g de presunto picado
1 xícara de frango desfiado, se for assado antes fica mais gostoso.
1 maçã verde picada
1/2 pote grande de maionese

Modo de Fazer:

Em um refratário misture todos os ingredientes. Se quiser, pode colocar batata palha para decorar!

Batata Rosti

1kg de batata ralada sem casca
150 g de mussarela ralada
2 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de bacon frito picada
2 colheres de sopa de cebolinha
Manteiga para untar
Sal a gosto

Modo de Fazer:Cozinhe a batata em água fervente e sal por 3 minutos
Assim que retirar do fogo escorra a água quente e jogue água fria para cortar o cozimento
Escorra bem
Em uma frigideira anti aderente unte com manteiga
Faça uma base com 250gr de batata cobrindo toda a área da frigideira
Coloque por cima a mussarela, o requeijão, o parmesão, o bacon já frito e um pouco de cebolinha
Não coloque recheio nas beiradas
Cubra com mais 250 g de batata sem deixar espaços
Leve a frigideira ao fogo médio por aproximadamente 7 minutos
Com a ajuda de outra frigideira untada, vire a batata e cozinhe o outro lado por mais 7 minutos
Retire do fogo e sirva quente

Passo a passo feito aqui em casa, acompanhe:
Lave as batatas e descasque-as.


Rale a batata como se fosse ralar cenoura.


Coloque a mistura na frigideira (já pincelada com manteiga), acrescente o recheio.

A minha opção de recheio foi de bacon frito em cubos com requeijão cremoso...amo!!!!




As batatas quase prontas, cada uma com um recheio diferente. Aqui o convidado teve direito de escolher!!

Aiiiii que delicia!!!!! Dá àgua na boca né?! Essa está pronta pra ser devorada.




Prato montado com um bife de tiras....DIVINO!!!!




Só pra dar água na boca...delicie-se!!!!



Torta de Abacaxi

Massa:
1 pacote de biscoito maisena (200g) triturado
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarinaCreme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (240 ml) de suco concentrado de abacaxi
1 envelope de gelatina incolor (12g)Doce de abacaxi:
1 abacaxi descascado e picado
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de gengibre picadinho
cravo a gosto

Modo de Fazer:

Misturar o biscoito triturado com a manteiga ou margarina
Forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (apertar bem)
Levar ao forno pré aquecido por 10 minutos, para dourar
Reservar para esfriar
Bater no liquidificadorleite condensado,creme de leite,suco de abacaxi
Por último acrescentar a gelatina hidratada e dissolvida conforme instrução da embalagem
Colocar sobre a massa assada e fria
Levar a geladeira por 2 a 3 horas
Em uma panela levar ao fogoabacaxi, açúcar,gengibre e cravo
Não é necessário colocar água
Deixar até secar o líquido que se forma
Quando esfriar colocar sobre o creme
Levar à geladeira e desenformar no momento de servir

Crédito: Tudo gostoso/ googleimagens

Cardápio Completo de domingo!!!

Bom dia minhas leitoras queridas, iniciei a pouco este delicioso bacalhau para nosso domingão...hummm!!! A receita é maravilhosa, se tiver bacalhau dessalgado em casa, pode preparar ainda hoje!

As panquecas americanas foram feitas aqui em casa, atendendo ao pedido carinhoso da minha filha do meio, a Lu, ficaram divinas, recomendo.

Então, mãos a obra, anota as receitas do cardápio completo e bom apetite! 

Creme de mandioca

Creme de Mandioca: 

• 1/2 kg de mandioca 
• 1 cebola 
• Alho 
• Tempero verde 
• 1/2 copo de requeijão 

Modo de Fazer:

Cozinhe a mandioca, esmague, tire o pavio e reserve 

Em uma panela, refogue a cebola e o alho 

Acrescente a mandioca 

Mexa bem, acrescente o tempero verde e o requeijão 

Desligue e sirva 

Bacalhau de Nata da Drika - Receita Portuguesa 

• 1 kg bacalhau 
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho 
• 4 batatas medias 
• 1 talo de alho poró ( alho francês em Portugal) 
• 1/2 litro de natas (3 latas creme de leite sem soro) 
• 1 ovo 
• Queijo parmesão 
• Coentro ( opcional ) 
• Azeite 
• Azeitona preta 

Modo de Preparo:

Demolhe o bacalhau em água até o sal ficar ao gosto, cerca de 24 horas 

Em uma panela coloque o azeite, doure o alho, cebola, o alho francês, em seguida coloque o bacalhau deixe dourar 

Pegue as batatas corte em cubos e frite à parte 

Depois coloque as batas juntamente com o bacalhau já dourado, só nessa hora coloque os coentros a seu gosto juntamente com as natas ou creme de leite 

Misture tudo 

Bata 1 ovo inteiro e pincele o bacalhau, espalhe um pouquinho de parmesão por cima e decore com azeitonas pretas 

Coloque para gratinar no forno durante 30 minutos, até virar uma casquinha bem crocante 

Sirva com uma bela salada de alface, nada mais 

Informaçães Adicionais 

Obs.: Em relação às natas ou creme de leite não deixa o bacalhau ficar seco, se 1/2 litro ou 3 latas deixar ficar seco vá colocando mais um pouquinho, porque ao colocar para gratinar ele sempre seca mais do que a gente espera. 

Panquecas americanas com Nutella

Panqueca americana com Nutella

1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo 

1 colher de sopa de açúcar 

3 colheres de chá de fermento em pó 

2 ovos levemente batidos 

1 xícara de chá de leite 

2 colheres de sopa de manteiga derretida 

Pitada de sal 

Óleo para untar 

Modo de Fazer - Passo-a-passo (feito aqui em casa) 

Primeiro bata os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha e o fermento), depois coloque a mistura em uma travessa para acrescentar a farinha e o fermento - mexa à mão.

Despeje a quantidade de uma concha em uma frigideira pequena (cubra o fundo) em fogo baixo.

Com uma espátula ou escumadeira ajeite a massa para ficar fina e dourar de forma uniforme.

Retire da frigideira, forme várias camadas, intercalando a Nutella. Para decorar, pique morango e bom apetite!!!

Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal 

Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga 

Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso 

O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente 

Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca 

Fica muito gostoso comer com nutella, brigadeiro 

Crédito: TudoGostoso

Nosso cardápio especial do final de semana!

Antepasto de berinjela da Lisa

3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas

1 pimentão verde cortado em tirinhas

1 pimentão amarelo cortado em tirinhas

1 pimentão vermelho cortado em tirinhas

2 cebolas grandes cortada em tirinhas

250 ml de azeite

1 xícara de vinagre de vinho tinto

Orégano a gosto

1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio

Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 150º graus) por 15 minutos

Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia)

Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira

Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso

Sirva com pão italiano, com carnes.

Panqueca

1 copo de leite

1 ovo

1 copo de farinha de trigo

1 colher de sopa de óleo

1 pitada de sal

Molho a bolognesa

Rendimento 1 kg de molho

1 cebola ralada

1 lata de molho pronto de sua preferência

A mesma medida de água

1/2 kg de carne moída

2 dentes de alho amassados

4 colheres de sopa de óleo canola

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador

Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo

Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha

Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada

Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado

Modo de Preparo do Molho bolognesa

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho

Junte a carne moída e deixe cozinhar

Acrescente o molho, a água e deixe apurar por 20 minutos até ficar cremoso.

Na travessa montando a panqueca:

Enrole cada uma com uma quantidade generosa de molho e reserve-as em um pirex

Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer

Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita

tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia

Torta de Bolacha da Vovó Nedi

1 pacote de bolacha tipo maria de chocolate

1 pote de nata de 350 g

1 lata de leite moça

1 lata de creme de leite

Chocolate em pó (do padre)

Granulado de chocolate

Leite

Modo de Preparo:

Misture o creme de leite, a nata e o chocolate em pó, mexa bem até que se forme um creme homogêneo.

Em um prato fundo, coloque o leite para umedecer as bolachas antes de colocá-las na travessa.

Comece a primeira camada com o creme de chocolate, depois coloque uma camada de bolachas e só depois faça uma camada com leite condensado (use somente ele). Depois faça novamente outra camada de bolacha e assim sucessivamente. Cubra com uma camada do creme de chocolate e leve para geladeira. Sirva depois de 04 horas de geladeira (ela fica bem melhor no dia seguinte).

Separe os ingredientes

Misture os ingredientes para formara o creme de chocolate

Coloque o leite em um prato ou pote para umedecer as bolachas

Faça camadas com o creme, leite condensado e bolacha.

Olhe como ficam as camadas, com bastante chocolate.

Por ultimo, cubra com creme de chocolate e leve para geladeira. Sirva somente quando estiver bem firme.

Para acompanhar essa delicia, que tal um vinho de sobremesa Noble Semillon Viu Manent?!!!! PERFEITO