Festa das Nações - Stand do Vinho

Queridos leitores, estou com uma saudades enorme do meu blog, de escrever aqui e contar tudo pra vocês!

Hoje tem post especial aqui, minha participação especial na Festa das Nações com o Stand do Vinho. Foi um sucesso de vendas, eu adorei e fiquei mais que feliz em participar desta festa tão abençoada. Confiram as fotos do antes, durante e depois do evento. Ah, e a montagem e decoração foi toda feita por nós, eu, Neto e Ricardo. Ficou rústica e aconchegante. A maior gratificação foi ter ouvido os elogios da qualidade dos vinhos servidos e da iniciativa do nosso Stand do Vinho.

Neste clima de outono, um fondue vai muito bem e com vinho..hum!!!

Receita de hoje: Fondue de Carne e acompanhamentos...bom demais!!!

Carne:

• 600 g de filé
• Sal a gosto
• 500 g de gordura vegetal

Molho de Cerejas:

• 200 g de cerejas picadas sem calda
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de creme de leite

Molho de Alcaparras:

• 200 g de alcaparras picadas
• 1 colher de cebola ralada
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de iogurte natural

Molho Tártaro:

• Maionese a gosto
• 1/2 vidro de pepino em conserva picado
• 1 colher de sopa de picles picado
• 1/2 colher de sopa de salsa picada fina
• 1 colher de chá de conhaque
• Suco de limão a gosto

Modo de Fazer:

Carne:

1. Pique a carne cubos finos, tempere com sal a gosto
2. Reserve

Molhos:

1. Para o preparo do molho de cerejas, misture tudo e reserve
2. Para o molho de alcaparras, faça o mesmo, misture tudo e reserve e o mesmo para o molho tártaro

Modo de servir:

1. Derreta a gordura vegetal na panela de fondue, é importante que seja gordura vegetal, pois ela evita respingos quando fritar a carne
2. Espete o garfo na carne e frite-a na gordura quente
3. Após, passe nos molhos de sua preferência
4. Pode ser acompanhado de cubinhos de pães italianos também

Molho de Queijo:

• 350 g de queijo parmesão ralado
• 150 g de iogurte natural desnatado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Sal a gosto
• Noz-moscada

Modo de Fazer:

1. Bata no liquidificador o queijo, o creme de leite e o iogurte até que fique um creme homogêneo
2. Adicione o sal e a nós moscada, bata mais um pouco
3. Coloque em pótinhos e sirva

Essa é minha super dica para um domingo em família curtindo esse clima delicioso, propício para um vinho!

Conheça a Bodega Ruca Malen na Argentina

O nome Ruca Malen vem de uma antiga lenda do povo mapuche, sobre uma mulher corajosa que se apaixona por um deus, que depois a abandona. Empreendimento dos franceses Jean Pierre Thibaud e Jacques de Montalembert, que trouxeram sua longa tradição vitivinícola da região de Borgonha para produzir este Malbec de intensa cor vermelha com reflexos violáceos. Apresenta aromas de frutas vermelhas como cerejas e groselhas, minerais e notas florais de violeta típicas do Malbec, além de baunilha e caramelo. Em boca tem entrada suave, com intensa sensação frutada e sabores a frutas vermelhas, chocolate e canela. Acidez equilibrada, taninos doces e macios, e final persistente, com toques de cereja e flores.

Cardápio do Final de Semana!!!!

O Creme pode ser servido no pão

• 300 g de mussarela picada
• 3 colheres de sopa de maizena
• 1 litro de leite
• 100 g de parmesão ralado
• Cebolinha picada para decorar
• Mussarela ralada para decorar

1. Bater todos ingredientes do caldo no liquidificador
2. Levar ao fogo, sempre mexendo, até engrossar, reserve o da decoração
3. Depois de engrossar retire do fogo
4. Sirva em cumbucas com o caldo ainda quentinho
5. Decorar com cebolinha e a mussarela ralada (opcional)

Harmonização: Vinho Branco Chardonnay - RUCA MALEN 

Baião de dois!

• 1/2 kg de feijão verde
• 1 paio cortado em rodelas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de coento picado
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
• 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

1. Deixe o feijão de molho de véspera
2. No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria
3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
4. Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo
5. Junte o coento e o arroz e refogue bem
6. Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo
7. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
8. Cubra o arroz com as fatias de queijo
9. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo
10. Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

Harmonização: SECRETO Syrah - Viu Manent 

Taça de Frutas com creme..hummm!!!

• 8 morangos
• 1 kiwi
• 1 maça verde
• 10 uvas sem caroço
• 1 manga
• 6 laranjas

Creme:

• 1 gema
• 1 caixinha de creme de leite 200g
• 1 caixinha de leite condensado 270g
• 1 caixinha (da mesma medida de leite)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de amido de milho

1. Corte as frutas em cubinhos e deixe-as marinando no suco das laranjas

Creme:

1. Em uma panela coloque o creme de leite, leite condensado, leite, a gema peneirada e a baunilha, misture bem antes de levar ao fogo
2. Coloque em bogo baixo, e não para de mexer quando começar a ferver coloque o amido de milho bem dissolvido em um pouco de leite
3. E mexa até engrossar
4. Coloque a salada de fruta em taças individuais com pouca calda e cubra com o creme

Harmonização: Vinho doce de sobremesa - Noble Semillon Viu Manent 

Crédito: tudo gostoso/ googleimagens

Convite especial!!

Queridas leitoras, é com imenso prazer que convido vocês para uma noite super especial!!!

Jantar de Harmonização de Vinhos e Massas.

Estarei apresentando a Nova Carta de Vinhos da Casa, que por sinal, está perfeita!

O menu está divino, confiram:

• Entrada: Cesta com pães e manteigas aromatizada;
• Salada mil folhas com tomate e mussarela de búfala.
• Vinho = Branco Chardonnay.

• Prato principal: Ninho de talharim com ervas no azeite de oliva e filé mignon ao molho de champgnon Porto Belo.
• Panqueca de bacalhau;
• Rondelli aos quatro queijos e molho de manjericão.
• Vinho = Tinto Malbec e tinto Cabernet Sauvignon e tinto Português.

• Sobremesa: Torta cream cheese com damasco e calda de frutas caramelizadas.
• Torta mousse de chocolate e ganache de amaro com nozes. 
• Vinho = Vinho doce de sobremesa.

EXPOVINIS 2013 - A maior feira de vinho das Américas!

Para todos meus leitores que acompanham este Blog, hoje vou mostrar pra vocês um pouquinho da EXPOVINIS 2013, a maior feira de vinho das Américas. São mais de 400 expositores de todo mundo, milhares de litros de vinho para degustação. Jornalista, especialistas em vinho, enólogos renomados e profissionais da área, todos ávidos por novidades e novos negócios.

Foram 3 dias de muito conhecimento, degustação de vinhos premiados, parcerias de sucesso e muita bagagem cultural. Além de tudo isso, ainda tive o prazer de conhecer grandes nomes no mundo dos vinhos, inspiradores do meu trabalho, entre eles: Marcelo Copello, Hosrt Kissman, Didu Russo e um francês cheio de cultura e conhecimento Mark Henri. Foi ótimo, a melhor experiência vivida até hoje! 

Conhecendo vinhos franceses, grandes vinhos!

Na degustação dos vinhos franceses com o dono deste charmoso Château.

Estas jóias feitas por encomenda dos imperadores da China. Ouro e Prata.

No curso de Degustação de Vinhos com o mestre Marcelo Copello.

Conhecendo a Enomatic

Meu crachá profissional, quanto orgulho, hehehe!!!

Confraria do Vinho - Vinho e Conhecimento!

Queridas leitoras do blog, o post de hoje é sobre a nossa Confraria do Vinho que aconteceu em Primavera do Leste - MT. Um grande encontro de amigos do vinho, com muito conhecimento e harmonização de pratos assinados pela Chef Miriam Ávila.  No encontro foram degustados vinhos Chilenos, Argentinos e a Espumante brasileira Charlotte, uma verdadeira espumante brut com estilo.

Os vinhos escolhidos da noite:

• Espumante Charlotte Brut (brasileira)
• Viu Manent Gran Reserva Chardonnay (chileno)
• Serrera Gran Guarda - Malbec (argentino)
• Viu manent Single Vineyard - Malbec (chileno)

Confira agora alguns flashs da noite, regada a muito vinho e doses de boas risadas.

Eu, Neto e Fernando Bosner (Hannover)

Amigos do vinho

Mesa montada com fichas para anotações

Detalhes e mais detalhes!

O enófilo e apreciador Tiago Di Domenico dando uma aula de conhecimento

Espaço pronto para receber os confrades

Mesa de amigos, apreciadores e degustadores ávidos por conhecimento.

Azeite de Oliva Extra Virgem, 0,2% de acidez,  consagrado e premiado na gastronomia.

Mesa posta, com taças apropriadas para degustação.

Um aparador com os vinhos da noite, minhas revistas e nosso portfólio de vinhos.